终极营销手段能让上帝也疯狂?

终极营销手段能让上帝也疯狂?在北京有一家私房菜馆,被很多美食杂志评为全球最佳的几十家餐厅之一。

终极营销手段能让上帝也疯狂?

尽管它如此盛名,但至今这家餐馆每晚只接待一桌客人,所以你可以想象,大北京2100多万人,多少人在翘首排队。别家餐馆排队,是排几个小时,可他们排队,据说至少要排到几个月。因此,用餐的价格,也到了人均五六千元的天价。

你可能会说,至于吗?真的有那么好吃吗?我就算吃山珍海味,也未必吃得了五六千啊。还有,这个老板可真傻,既然这么火,干嘛不多摆几张桌子,多加几双筷子,或者搞个千人大厅,再开多几个包房,然后全国开连锁啊。一天就卖一桌,你就算再贵也赚不了几个钱啊!

这家餐厅的老板真的是个傻厨子吗?其实不是。因为他懂得一个让上帝也疯狂的营销策略:饥饿营销。

有个故事说有个皇帝,吃遍人间美味,越来越厌倦,每天都很郁闷,四处寻找新的美味。有一天,一个小太监告诉皇帝说,天下最美味的食物,叫做“饿”,人间绝品,但就是难找。皇帝很想尝试。于是小太监开始陪皇帝跋山涉水去寻找“饿”,几天下来,皇帝又累又渴又饿,在一个月黑风高的晚上,他们来到荒郊野岭,这时皇帝实在走不动了,小太监把一个馒头递给他,说这就是“饿”,吃吧。皇帝狼吞虎咽,并将其封为天下第一美食。

所以,往往人们吃掉的不是食物,吃掉的,是“饿”这种感觉。

在商业世界也一样。让消费者“饿”,就成了一种重要的营销战术。也就是通常所说的“饥饿营销”。

它是一种通过故意调低产量,造成供不应求的“假象”,维持高利润和提升品牌附加值的营销手段。

饥饿营销的本质,是“边际效用”在营销上的应用。看上去饥饿营销的是通过控制产量,让供给始终远小于需求,产生供不应求的假象,让消费者“饿”,然后抬高价格获取暴利。但事实上,饥饿本身也限制了销量,所以利润未必就大。所以,饥饿营销真正目的并不是为了利润,而是为了品牌附加值。

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